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【グルメ】 masato1024 沖縄リスト 沖縄そば「まるかみ」の魅力を徹底解説！アクセスや評判レビューも紹介
毛色は白で、乳房が発達している。日本のヤギのほとんどはこの種もしくはその雑種である。（日本ザーネン）雌雄共に角がないものも見られ無角が遺伝子的に優性でこの無角遺伝子と間性は深い関わりがうかがえる。搾乳目的の無角山羊を飼う場合は注意が必要である。逆にペット山羊としては間性山羊は必ず無角であり、発情期の悲鳴が無い事から注目される。
ヤギ肉自体が特有の匂いを持っており、その匂いが煮込むことでさらに強くなることがあります。
さらに、スパイスやハーブを活用する方法もおすすめです。例えばクローブやシナモンなどはヤギ肉との相性が良く、料理全体のバランスを整えてくれます。このように工夫次第で山羊汁の臭いは大幅に軽減できるため、自分好みの方法を試してみてください。
本土では新築祝いで餅まきをするということが一般的ですが、沖縄ではヤギ汁を振る舞う習慣があります。ヤギを一頭丸々食肉処理して寸胴鍋に朝から煮込んで、夕方になったらみんなで食べます。お酒を飲んだ後にシメとしてヤギ汁を食べるのが好きだという人も多く、慰労会などの地域行事、お祝いや会合でもヤギ汁を囲むことが多いです。
臭い消しのために薬草を入れることも定番で、フーチバー（ニシヨモギというヨモギの一種）をお好みで後から入れることもあるそうです。ほかにもニラやカルシウム豊富な長命草(ボタンボウフウ)なども入れたり、島ごと地域ごとにアレンジがあるようです。フーチバーに大量に含まれているカリウムが体内から塩分を吸収してくれるという働きが科学的に証明されており、塩分濃度が高いやぎ汁とは相性抜群です。
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ヤギ汁の強烈な臭いや特異な食感は、沖縄の人々にとっては慣れ親しんだものですが、他県の人々にとっては慣れないものであることが多いです。
県内で広く生産されているのが、日本ザーネンという品種。いわゆる白ヤギさんです。本来は乳用の品種なのですが、沖縄では肉でも用いられます。独特の味わいが強いのがこのザーネン種。
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エンタメ情報 原田慶太楼は東京交響楽団正指揮者で経歴や高校に大学は！結婚した倉島侑里の家族がスゴイ！ 原田 慶太楼（はらだ ・けいたろう）さんは東京交響楽団正指揮者、写真家です。聴衆の高齢化と観客数の減少が最も大きな問題として挙げられ、 クラシック音楽のコンサートに足を運ぶ人々の層が限られており、若い世代の参加が少ないことが懸念されています
器に肉と汁をたっぷり入れ、おろししょうが、塩を添え、各自好みで味をつける。
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